煮鸡蛋最佳时间是多少1 煮鸡蛋最佳时间是多少 煮鸡蛋的时候需要冷水下锅，这样子的话煮出来的鸡蛋会比较娇嫩一点，如果是热水下锅的话，相信很多小伙伴们会发现，蛋壳会在几分钟之内就破裂。 1、煮鸡蛋下面是小编为大家整理的2023年度煮鸡蛋最佳时间是多少,菁选2篇,供大家参考。
煮鸡蛋最佳时间是多少1
煮鸡蛋最佳时间是多少
煮鸡蛋的时候需要冷水下锅，这样子的话煮出来的鸡蛋会比较娇嫩一点，如果是热水下锅的话，相信很多小伙伴们会发现，蛋壳会在几分钟之内就破裂。
1、煮鸡蛋比较合适的时间，一般是冷水下锅后煮8分钟左右，或者是让水烧开了以后，再把鸡蛋煮4~6分钟，这个实际上是煮鸡蛋的最好的时间。
2、一般来说煮到6分钟的时候，鸡蛋的蛋清的部分是已经凝固了的，但是蛋黄是没有完全凝固的，这个也是大家*时常说的糖心蛋中间的蛋黄部分是可以流动的。在这个时候的鸡蛋的营养物质是可以被大大保留的，但是缺点是这个时候沙门氏菌是没有被完全杀灭的。
3、当鸡蛋煮到8分钟的时候，蛋清是已经完全凝固，而蛋黄是有微微凝固的情况，而且蛋黄是呈金黄色的，这个时候实际上鸡蛋的很多营养物质还是得到了比较好的保留，另但是沙门氏菌是已经被控制在了合理的范围内，这个时候煮的鸡蛋实际上是最好的，这种状态的鸡蛋是适合老人小孩成年人吃的。
4、但是如果鸡蛋是煮到10分钟了的时候，实际上鸡蛋的蛋白质是开始变性，这个时候会发现蛋黄部分已经没有这么嫩，甚至变得有点干硬，这个时候的鸡蛋大家吃的时候会经常发现，觉得咽不下去，这也是有很多人为什么不那么喜欢吃水煮蛋的原因，并不是因为蛋黄不好，而是因为这个鸡蛋煮太久时间了。
煮鸡蛋最佳时间是多少2
凉水煮8分钟左右，或者煮沸的状态保持4-6分钟左右是最佳时间。
煮6分钟——此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。
这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟：——蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整，可以说“三全其美”。
这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。
煮10分钟——蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。
此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸可能有一定的氧化损失。
煮12分钟：
煮的.时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
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