幼儿园4月份膳食会议记录5篇幼儿园4月份膳食会议记录 2017幼儿园膳食委员会会议记录内容2017幼儿园膳食委员会会议记录内容 日期：2017年**月**日 地点：会议室 内容： 1.介绍下面是小编为大家整理的幼儿园4月份膳食会议记录5篇,供大家参考。
篇一：幼儿园4月份膳食会议记录
17 幼儿园膳食委员会会议记录内容 2017 幼儿园膳食委员会会议记录内容日期：2017 年**月**日
地点：会议室
内容：
1.介绍各位膳食委员会成员的姓名、幼儿所在的班级。
.介绍一周幼儿菜谱的基本框架。
.康桥一幼膳食管理制度。
记录：
一、介绍膳食委员会的成员。
二、了解幼儿园的膳食管理制度
三、介绍幼儿园伙食费收费和使用情况。实际上学的天数*8 元，点心费 4 元一天
四、介绍一周幼儿菜谱的基本框架。
介绍幼儿一周菜谱的基本框架
周一：肉类;周二：水产类;周三：禽类;周四：蛋类或内脏类;周五：面食。
注重六大搭配：米面搭配、荤素搭配、深浅色蔬菜搭配、动物蛋白质和植物蛋白质搭配、干湿搭配、甜咸搭配。每周3 次绿叶菜，1 次黄叶菜，一次根茎类。一星期四次米饭，一次面食，面食种类多样，有水饺、混沌，面条、肉包、刀切馒头等，菜做到一两荤二两蔬。鱼虾 40 克、畜禽肉 60 克、
豆制品 25-30 克、乳制品 30 克、蛋类 20 克、绿橙菜 130 克、浅色蔬菜 70 克、油 5-7.5 克、酱油盐 1.5-2 克、味精 0.5克、糖 10 克
饮食卫生：
1、严格执行卫生法，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒。科学烹调，尽可能地保存食物中营养素，防止维生素损失，先洗后切，现炒现吃。
、食堂从业人员持有健康证、上岗证。
五、营养不良幼儿和肥胖儿的饮食管理
1.营养不良和贫血幼儿每天下午营养加餐
.肥胖儿先喝汤-蔬菜-米饭-荤菜
2017幼儿园膳食委员会会议记录内容
会议时间 会议主题 参会人员
食委员会会议。
参加会议的人员有园领导、保健医生、食堂事务长(兼采购员)、老师 代表、保育员代表、家长代表、食堂仓库保管员等十多人。会议上，代表们 对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结、交流。代表们对幼儿的伙食
0xx 年 11 月
会议地点 营养丰富的饭菜 伙食会全体成员
幼儿园会议室
为了规范食堂管理，确保伙食质量，10 月 1 日，实验幼儿园召开了
质量给予充分肯定，一致反映幼儿的饭菜在咸甜、粗细、干稀、、米面等方 面搭配合理，营养丰富，健康科学。同时也对菜肴提出了更高的要求，如根 据幼儿不同年龄的咀嚼功能、幼儿对各类菜肴的喜好程度以及季节变化等， 对菜肴的烹调方式提出了不同的要求。这些来自一线老师、幼儿家长的伙食 反馈信息，为切实提高幼儿伙食质量提供了重要依据。代表们纷纷表示要家议
园合作，只有让幼儿吃饱、吃好，才能使幼儿健康成长。
“没有最好，只有更好”，这是全园膳食工作的目标和追求。相信通过 这次会议，全园的伙食质量、服务质量会锦上添花，更上一层楼。
2017幼儿园膳食委员会会议记录内容
会议时间 会议主题 参会人员 0xx 年 1 月 会议地点 膳食管理工作 全体伙食会成员
和静县第五小学双语幼儿园始终坚持规范办学行为，把孩子的健康、安全放在工作 的首位。为了更好地增加工作的透明度、增强家园联系，促进幼儿园膳食管理及质量， 和静县第五小学双语幼儿园于 01 年 1 月 1 日下午召开“伙食委员会会议”。
朱传梅园长致欢迎词 会议首先由朱传梅园长致欢迎词，真诚地欢迎家长们走进幼儿园参与和监督伙食
管 理工作，并向家长介绍了幼儿园膳食管理的情况。总结了本学期的膳食管理工作，公布
幼儿园会议室
了本期幼儿园伙食糕点支出明细表;马丽雅老师带着伙委会成员分别核查了伙食糕点各 项开支。各年级教师代表也向伙委会汇报了各年级幼儿进餐情况。同时伙委会成员畅所 欲言，对幼儿园的膳食工作纷纷表示满意，并提出了合理的意见和建议。
会议内容
伙食委员会成员认真核查账目 会后朱传梅园长组织伙委会成员参观了幼儿园食堂配套设备及操作流程，对幼儿膳 食管理环节中的食品采购渠道、饭菜加工制作、幼儿用餐护理及幼儿营养搭配情况做了 重点汇报，明确指出幼儿饮食卫生安全的重要性。家长对幼儿园的工作给予了高度评价 和肯定，表示一定要履行好自己的职责，充分发挥桥梁纽作用，积极配合幼儿园做好各 项工作。
2017 幼儿园膳食委员会会议记录内容
会议目标：
1、更好地促进幼儿的健康成长
、为了让家长们更多的了解幼儿园的膳食管理，从而更合理的实施幼儿健康饮食
会议时间：20**年 6 月 22 日 17：0018:00
会议地点：幼儿园二楼会议室
会议记录：卿梅(拍照)
会议主持：朱桂华
参加会议人员：园领导(陈园长、姜园长)、保健医生：贺水平、食堂主厨：朱爱国及采购员:肖振荣、老师代表：邱珊、家委会成员代表
会议流程：
一.问候感谢
二、参加加会议人员自我介绍
三.主持人介绍会议主要目的
四、保健老师介绍有关膳食方面的情况
五、各位参加会议人员好的建议和食谱以及园方的反馈意见
六、陈园长做会议总结
篇二：幼儿园4月份膳食会议记录
园 营养膳食 瓯海区瑞鸿锦园幼儿园Content 幼儿所需营养素 01 托幼机构的食谱制定 02 托幼机构的膳食管理 03
1 幼儿所需营养素
幼儿所需营养素 • 营养素是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必须的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。
幼儿所需营养素 六大营养素 • 蛋白质 • 脂肪 • 碳水化吅物 • 维生素 • 矿物质 • 水
• 热量占比图
蛋白质11%- - 15%脂肪30%- - 35%碳水化合物50%- - 60%
蛋白质的生理功能
• 构成组织，吅成人体的细胞和组织 • 吅成各种酶、激素、抗体等物质，参不幵调节身体的各项重要的生理机能 • 供给能量
动物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼类、内脏等为主要来源 植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花生、核桃仁、瓜子等）为主要来源
蛋白质的来源
脂肪的生理功能 • 每克脂肪可供能量37.8千焦（9千卡）
• 隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 • 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K有利机体对它们的吸收，促进神经系统的发育
脂肪的来源 植物油含必需脂肪酸（即有些丌饱和脂肪酸如亚油酸等）较动物脂肪丰富，如花生油、芝麻油、豆油等。动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。
碳水化合物的生理功能
• 供给能量，是最主要和最经济的来源 • 构成细胞和组织 • 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源 • 主要来自谷类，如米、面，根茎类，如马铃薯、山芋等，蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和纤维素。
维生素 • 丌供给能量，丌构成身体组织，对维持生长发育和正常的生理功能起重要作用，是人体必需的营养素。它存在于天然食物中，在体内丌能吅成戒吅成数量丌足。
• 根据其溶解性，分为两大类。
• 脂溶性维生素
包括A、D、E、K。
• 水溶性维生素
包括B1、B2、B6、B12、C、尼克酸、叶酸等。
矿物质（无机盐）
*在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏
存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化吅物的形式存在外，其余的各种元素，统称无机盐，其中含量较多的有钙、镁、钠、磷、硫、氯7种元素。其他元素，由于含量极少，称为微量元素。
学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d 每日饮用300ml~600ml牛奶，可保证学龄前儿童钙摄入量达到适宜水平 豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富 芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙 钙
钙的来源 • 丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉 • 良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干、棒子 • 一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑
铁 • 铁是吅成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致缺铁性贫血。
• 铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因：
（1）儿童生长发育快，需要的铁较多，每千克体重约需要1mg的铁；
（2）儿童不成人丌同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁
补充；
（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少,也
是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。学龄前儿童铁的适宜摄入量为
12mg/d，动物性食品中的血红素铁吸收率一般在10%戒以上。动物肝脏、
动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁吸收。
锌的来源
• 丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。
• 良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉。
• 一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、猪肝、鱿鱼、金针菜。
维生素C的来源 • 丰富来源：鲜枣 • 良好来源：花菜、芹菜叶、苦瓜、灯笼椒 • 一般来源：山芋、红萝卜、西兰花、草莓、金橘、桂圆、枸杞子
纤维素 • 来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便，具有清洁肠道的作用
水的生理功能 • 水是人体各种组织细胞的重要成分 • 所有的营养素，如氨基酸、葡萄糖等，都是通过水到达细胞及全身，水是人体细胞中营养物质及代谢产物运输的载体 • 水能调节体温 • 水能维持消化道、关节腔、胸腔、腹腔内的滑润作用。
2 托幼机构的膳食制定
（一）托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
根据学前幼儿的生长特点及需要，分成三餐两点：
早餐：能量约占30%（包括上午的加餐）
午餐：能量约占40%（含下午的午点）
晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。
早点9：30-10：00；午餐11：00-11：30；午点3：00；晚餐6：00。正餐进餐时间丌超过30分钟。
（二）托幼机构食物计划的制定
按照幼儿园提供的两点一餐在一日中所占的能量比：45%——50%，确定各年龄段每日在园所需食物量 。
每日食物的种类在12种左右。
儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，幵避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。
根据时令、季节特点编排 根据幼儿的年龄特点编排 科学调配，提高食物的营养价值 注重食谱的带量
幼儿膳食制定总原则：
幼 儿 带 量 食 谱
食品配送索票索证
（保证幼儿的食品安全）
配送单位提供：
营业执照
食品经营许可证
检测报告
每日配送单
3 托幼机构膳食管理
1、膳食调查方法
：
膳食调查方法包括称重法（又叫称量法）
记账法（查账法）
询问法以及化学分析法 托幼机构常用的是称量法和记账法，我们目前用的就是记账法。每月会进行一次营养分析。从营养分析的结果可以看出平均每人每日营养素摄入量占推荐的平均每日膳食营养素参考摄入量的比例、摄入能量的食物来源和分布、能量的营养素来源和分布、蛋白质的来源于分布等，我们再根据这些数据调整食谱，逐渐将膳食向均衡化、多样化发展，确实满足幼儿生长发育需要。
（一）托幼机构膳食调查
（二）饮食管理 1、建立膳食委员会，定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，丌断提高质量。
2、工作人员（包括炊事员）伙食不儿童伙食严格分开，幼儿伙食费用与款与用，每
学期盈亏比例在2%。
3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次带量食谱，定期更换，
每2~3个月进行一次营养计算，每餐食物按标准留样（留样量200克，留样时间
48小时）。
4、按时开饭，丌提前丌推迟，儿童进餐时间丌应少于20~30分钟。
5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，丌吃隔日剩饭菜。
7、主食品验收入库，库存丌宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库
房由与人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖。库房中要有防
鼠设施。
（三）饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒幵定期擦洗，抹布每日煮沸
消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分开，幵有标志。
保持厨房清洁，经常打扫。
2、丌买、丌加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等丌能直接存放
在塑料桶戒铅桶内。食物保存要有防蝇设备 3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进
行消毒 4、培养儿童丌挑食、丌偏食的良好饮食卫生习惯 5、水果要先用清水洗干净后削皮戒剥皮后再吃 6、炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流动水洗手，幵戴口罩、帽子，丌留长指甲，丌戴
戒指，操作时丌吸烟。入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子戒筷子，
丌得用手抓。
谢谢聆听！
保健室王小丽
篇三：幼儿园4月份膳食会议记录
园膳食委员会会议记录会议名称
关注孩子的膳食营养平衡
会议主持人
会议时间
200 20 年 年 9 9 月 月 9 9 日
会议地点
学校食堂餐厅
出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工
缺席人员：
会议内容
现代营养科学证明，必须使儿童的膳食保持平衡，才能身体健康，智力得到正常的发展。我园根据孩子生长发育的情况，适当地制定食谱，使膳食中各种营养平衡，数量充足，能够满足成长和活动的各种需要。如果膳食营养供给量与孩子的营养需要之间不平衡，无论是过多还是过少，都会给孩子的身体健康带来危害。营养供应不足，会阻碍孩子的生长和发育。如果营养和热量供给过剩，又会导致体内脂肪的堆积，形成肥胖儿，同样会对孩子的身体发育不利。因此，我园食谱的制定严格保证孩子吸收营养的数量和比例。
一、应保证营养的数量和比例
平衡膳食要求，膳食中所含各种营养素之间保持一定的比例，以利它们在体内的吸收利用。一般认为，儿童膳食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物所占热能的百分比，应分别为12-15％、25～30％、55～65％为宜，其他诸如热能与维生素 B1、B2 及尼克酸之间，钙与磷、钾与钠之间等都应保持一定的比例关系，这样才能促使营养素在机体内被有效地吸收。
膳食是由各种食物组成的。食物品种须多样化，任何单一食物都不能满足儿童对各种营养素的需要。粮食主要提供碳水化合物、蛋白质及 B 族维生素，动物性食品及大豆食品是提供优质蛋白质的主要来源，蔬菜水果则是矿物质、维生素 C 及膳食纤维的主要来源，食用菌类、海产品类可提供微量元素。还有其他各类食物，都有其营养特点。我园将多种食物合理地搭配起来，取长补短，达到了平衡膳食的目的。
蛋白质是构成人体组织的重要原料，在儿童膳食中既要保证数量，又要提高质量。动物性蛋白质所含氨基酸的模式，适合人体需要，容易消化吸收，应占膳食蛋白质的三分之一以上。动物性食品是人体铁和锌的最好来源，对于预防缺铁性贫血及儿童缺锌都很重要。所以儿童膳食中必须有适量的乳、禽、蛋、肉等动物性食品。但不能认为动物性食品吃得越多就越富于营养，还须注意动、植物性食品的适当调配，避免膳食中动物性食品过多的弊端。
钙的供给量不足，是我国膳食普遍存在的缺点。儿童骨骼的生长需要较多的钙质，3～7 岁儿童每日需供给钙 800 毫克（比成年人多 200 毫克）。牛奶是食物中钙质的最好来源，它不但含钙量高，而且容易被人体吸收利用。每天饮用牛奶 250 克即可提供钙 300 毫克左右。此外，绿叶蔬菜的含钙量也很丰富，也是儿童膳食钙的重要来源，我园在家园共育中
宣传平衡膳食的知识，为幼儿的身体成长提供有力的保障。
二、应确保膳食种类多样化 各种营养素具有不同的特性；各种营养素之间起着相互配合、相互制约的作用。例如；维生素 C 能帮助高铁（非血色素铁）还原为亚铁，促进肠道对铁的吸收。微量元素铜能促进铁在人体内的运转和储存。锌能协助葡萄糖在细胞膜上的转运，锌还影响核酸的复制与合成，直接影响蛋白质的生物合成；碳水化合物与脂肪能对蛋白质起到保护作用（减少蛋白质转变为热能），脂肪能促进维生素 A、D、E、K 的溶解和吸收；但磷酸、草酸和植物酸能使钙、铁等变为不溶性的钙盐和铁盐，影响钙和铁的吸收利用。
因此，只有“同时进食”种类齐全、比例适当的混合食物，才能充分发挥食物中各种营养素的营养效能和提高各种食物的营养价值。如谷类和豆类混合食用，能发挥蛋白质的互补作用，在治疗缺铁性贫血的食物疗法中，除了补充含血红素铁的食物外，还应补铜、补锌，补充维生素 C 和维生素 A 的食物以帮助铁的还原和促进铁的氧化，增强造血机能，合理的膳食结构、科学的烹调制作和良好的饮食习惯能促进机体对食物营养的消化、吸收和利用。
另外，平衡膳食还要求有合理的膳食制度，吃饭要定时，各餐要定量，以利于营养素在体内的消化吸收。培养孩子不偏食，不挑食和不吃零食，细嚼慢咽，讲求卫生的良好习惯。根据孩子的营养需要，每日供给三餐平衡膳食，能为儿童的正常生长发育提供营养保证，促进他们的身体健康。
我园在不断完善膳食制度的同时，定期更换菜谱，保证幼儿的营养齐全，以增强幼儿的体质，促进幼儿全方面发展。
幼儿园膳食委员会会议记录
会议名称
幼儿园膳食营养
会议主持人
会议时间
200 20 年 年 9 9 月 月 4 24 日
会议地点
学校食堂餐厅
出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工
缺席人员：
会议内容
新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1.洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2.切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3.配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4.烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5.烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素 C 平均保存率为 60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到 76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6.调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的
调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6 岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从 色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
幼儿园膳食委员会会议记录
会议名称
幼儿园膳食营养配餐基本知识
会议主持人
会议时间
200 20 年 年 0 10 月 月 2 12 日
会议地点
学校食堂餐厅
出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工
缺席人员：
会议内容
幼儿所需要的膳食营养成分有:宏量产能营养素、微量营养素和其他膳食成分。
一、宏量产能营养素,俗称三大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物 1.蛋白质：蛋白质主要由碳、氢氧、氮组成的高分子化合物。
食物来源:动物:鱼、禽、肉、蛋、奶。植物:谷类、类干果、水果及菌类。
功能构成:促进生长发育,构成蛋白质的基本单位氨基酸,具有互补性特点,多种食物混合食用,食物中的蛋白质可以互相补充人体所需氨基酸。蛋白质含有 20 多种氦基酸,大部分可在体内合成,幼儿体内不能合成的有 10 种,必须从食物中摄取。因此多种食物混合搭配食用,可以提高食物的营养价值。食物混合搭配互补原则是品种多、种类全、种属远。幼儿摄人的能量应大于消耗的能量,只有这样才能满足生长发育的需要。
2. 脂肪 主要成分:碳、氢、氧。
食物来源:植物油、动物油、人造油。
功能构成:肌体组织、维持体温、保护脏器、提供必需脂肪酸、促进脂溶性和维生素的消化、吸收和运转。
3. 碳水化合物 主要成分:由 C、H、02 组成的一类宏量营养素。
食物来源:谷类、根茎类、豆类、干果鲜果、蔗糖、蜂蜜等。
生理功能:①贮存和提供能量;②构成机体细胞和组织;③节省蛋白质作用;④抗生酮作用;⑤解毒作用;⑥提供膳食纤维。因此,幼儿饮食中应以谷类、豆类薯类、水果、蔬菜为主，不可过食用精糖和甜食。
二、微量营养素:矿物质(钙、碘、铁、锌)和维生素
1.钙一满足儿童骨骼生长的需要。
生理功能:构成肌体的骨骼、牙齿、钙的更新;维持多种正常生理机能:神经、肌肉的兴奋性、毛细血管的通透性,调节激素,激活酶、助凝血,平衡体液。
食物来源:牛奶、干酪、大豆、短、青豆、花生、干海带、虾皮、木耳、紫菜、荠菜、雪里蕻等。
2. 碘-一儿童是缺碘的主要人群之一。
生理功能:碘只有合成甲状腺后才有其生理功能。①参与能量代谢;促分解、代谢、转换，调节体温。②促进代谢和体格的生长发育;儿童身高、体重、肌肉、骨骼增长、性发育,都必须有甲状腺激素参与。③促进神经系统发育;大脑发育、神经细胞增殖分化等。
食物来源:海洋生物,其中干海带含碘达 240 毫克/公斤,依次为蛋、奶、肉类、淡水鱼、蔬菜,水果含量最低。但是碘也不能过高,过高会致高换甲状腺肿。
3. 铁一多是在生长发育的关键时期进 人某些特殊的神经细胞。1--3 岁是铁吸收的最佳时期，一旦错过时机,将造成无法挽回的损失和永久性功能损害。全国营养调查发现,我国缺铁人群占 20%,其中 0~7 岁缺铁性贫血患病率为 40% ,原因:生长发育过快需要量增多;儿童内源性可利用的铁少,需要更多依赖外部食物铁补充。
生理功能:①是合成某些细胞酶的原料;②与氧的运转;③参与体内的氧化还原;④铁具有吸收和可反复利用性。
食物来源：动物血、内脏、红色瘦肉、虾皮、海带、黑木耳、银耳、芝麻酱、大豆、菌类。
4.锌——人体内只有 2.5 克。
生理功能：激活酶、促生长发育、组织再生、促食欲、参与免疫功能。儿童锌缺乏会出现厌食、异食癖、嗜睡、面色苍白、免疫力差，易感染，生长迟缓，性功能发育不良。
食物来源广泛：动物性、植物性吸收利用率高，含量丰富的有贝壳类海产品，红色肉、动物内脏、谷类的胚芽、蘑菇、豆类、蛋类等。
5.维生素：维生素 A、维生素 B 族、维生素 C。
①维生素 A——又称视黄醇。
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篇四：幼儿园4月份膳食会议记录
园膳食委员会会议记录为了规范食堂管理，确保伙食质量，xxx 年 xx 月 xx 日，中心幼儿园召开了膳食委员会会议。
参加会议的人员有园领导、保健医生、老师代表、保育员代表、家长代表、保管员等十多人。会议上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结、交流。代表们对幼儿的伙食质量给予充分肯定，一致反映幼儿的饭菜在咸甜、粗细、干稀、、米面等方面搭配合理，营养丰富，健康科学。同时也对菜肴提出了更高的要求，如根据幼儿不同年龄的咀嚼功能、幼儿对各类菜肴的喜好程度以及季节变化等，对菜肴的烹调方式提出了不同的要求。这些来自一线老师、幼儿家长的伙食反馈信息，为切实提高幼儿伙食质量提供了重要依据。代表们纷纷表示要家园合作，只有让幼儿吃饱、吃好，才能使幼儿健康成长。
“没有最好，只有更好”，这是全园膳食工作的目标和追求。相信通过这次会议，全园的伙食质量、服务质量会锦上添花，更上一层楼。
一、坚强伙食工作人员思想建设，提高服务意识
课堂和食堂是幼儿园生存的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，直接影响幼儿园的社会形象。工作不分贵贱，食堂岗位虽不起眼，但直接关系到每个幼儿的健康。为此，我们坚持
以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，同时认真对照各自的职责要求，总结和分析工作中的得失，强化正能量，肯定食堂工作人员的进步和成绩。指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。教育局、卫生防疫部门等有关领导多次来园监督检查，给予了高度赞扬。
为此，我们认为只有充分调动大家的积极性，充分挖掘大家的潜力，大家才能把平日最优秀的状态表现出来。我们经常召开食堂人员工作会，形成同一时间段的高效配合。
幼儿园膳食委员会会议记录
xxx 年 x 月 xx 日下午，我园在会议室召开了本学期的膳食委员会会议，会议由 xx 园长主持。参与本次会议的主要有行政班子、家长代表、教师代表。
会议议程主要分三个部分介绍幼儿园的膳食工作，首先介绍幼儿带量食谱的制定;第二，详细介绍了幼儿园的膳食管理工作，并向家长公示了上学期 9、10、11、12 月的膳食开支情况;最后向家长讲解孩子在园进餐的情况及教师的指导。本次会议的主要目的是让幼儿园的膳食工作透明化、公开化,让家长更清楚孩子在园内的饮食情况。同时为了不断提高幼儿园膳食的质量以及收集膳食方面的相关信息。
在交流中，在座的家长对幼儿园的膳食表示非常满意，并给予了高度的评价，同时认为幼儿园的食品管理规范、流程清晰、食品存放有序、卫生，对幼儿园的膳食工作表示放心。相信在我园全体教职工的共同努力下，在家长们的支持与督促下，我园的膳食管理工作一定会做得更好，让每个孩子都沐浴在爱的阳光下健康快乐地成长。
篇五：幼儿园4月份膳食会议记录
园膳食委员会会议记录内容 2016为了规范食堂管理，确保伙食质量，幼儿园召开了膳食委员会会议。为提高幼儿伙食质量提供了重要依据。代表们表示要家园合作，只有让幼儿吃饱、吃好，才能使幼儿健康成长。下面是小编为大家收集整理出来的关于幼儿园膳食委员会会议记录内容，欢迎阅读哈!
幼儿园膳食委员会会议记录内容：
为了规范食堂管理，确保伙食质量，10 月 12 日，实验幼儿园召开了膳食委员会会议。
参加会议的人员有园领导、保健医生、食堂事务长(兼采购员)、老师代表、保育员代表、家长代表、食堂仓库保管员等十多人。会议上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结、交流。代表们对幼儿的伙食质量给予充分肯定，一致反映幼儿的饭菜在咸甜、粗细、干稀、、米面等方面搭配合理，营养丰富，健康科学。同时也对菜肴提出了更高的要求，如根据幼儿不同年龄的咀嚼功能、幼儿对各类菜肴的喜好程度以及季节变化等，对菜肴的烹调方式提出了不同的要求。这些来自一线老师、幼儿家长的伙食反馈信息，为切实提高幼儿伙食质量提供了重要依据。代表们纷纷表示要家园合作，只有让幼儿吃饱、吃好，才能使幼儿健康成长。
“没有最好，只有更好”，这是全园膳食工作的目标和追求。相信通过这次会议，全园的伙食质量、服务质量会锦上添花，更上一层楼。
一、坚强伙食工作人员思想建设，提高服务意识
课堂和食堂是幼儿园生存的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，直接影响幼儿园的社会形象。工作不分贵贱，食堂岗位虽不起眼，但直接关系到每个幼儿的健康。为此，我们坚持以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，同时认真对照各自的职责要求，总结和分析工作中的得失，强化正能量，肯定食堂工作人员的进步和成绩。指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。教育局、卫生防疫部门等有关领导多次来园监督检查，给予了高度赞扬。
为此，我们认为只有充分调动大家的积极性，充分挖掘大家的潜力，大家才能把平日最优秀的状态表现出来。我们经常召开食堂人员工作会，形成同一时间段的高效配合。
二、食堂管理有章可循已经成为习惯
食堂委员会定期研究食堂伙食问题，继续制定完善食堂各功能间管理制度，并做到定期检查、及时整改，各项制度有落实，并将制度张贴在食堂的醒目位置。
1.每周制定幼儿食谱，根据季节特点、综合考虑到季节变化，适时给幼儿加绿豆水、菊花山楂水来消署。制定适合
幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼伙食。每周一及时把一周食谱公布给家长。月末对每周食谱进行营养分析，通过营养分析及时调整食谱，确保幼儿营养量的摄入。
.严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋新鲜、安全，不购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食品。
.建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，做到有岗就有人，有人就有责。
.加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，设立会计和出纳两人分管伙食帐，进行成本核算，计划开支，全年收支基本达到均衡，每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥班长的监督作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理。
三、加强对食堂人员的培训，提高职工素质
1.加强培训。组织厨房人员学习《食品卫生法》或对她们进行安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，组织职工学习安全操作规程，如使用操作炊事机械设备前必须进行安全检查，工作结束后及时关掉电源。注意防火，明确专人每天检查等，有效促进食堂的炊事人员不断提高烹调水平。
.明确岗位职责。力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之明确，进一步提高职工岗位意识和服务意识。使每位炊事人员都不折不扣的完成自己的本职工作。在大家起早摸黑坚守岗位的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度。
.及时反馈情况。每两月进行问卷调查，家长对食堂的反馈情况，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
四、高度重视卫生安全工作
安全是各项活动的重要保障，安全工作更是各项工作重点的重中之重，
1.一丝不苟的做好消毒工作。严格执行消毒标准，保证餐具清洗干净、消毒到位，并做好消毒记录。
.食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次，均持健康证和上岗，工作期间自觉穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。不论何日何时走进幼儿园食堂都会给他人留下干净、整洁、一尘不染的印象。
.做好每日每餐的留食待检工作，均做到食物留 48 小时待检。
成绩永远属于过去，继续进步，追求更好是我们伙食工作的主题。今后我们将会更加尽职尽责，保证幼儿园各项工作的顺利进行。但是，由于食堂工作的特殊性，我们的工作
还存在很多不足，在今后的工作中，我们将加强自身的学习，提高业务水平，努力改善服务质量，把伙食工作做得更好，更扎实!使我园在伙食管理上、服务上，更上一个台阶!伙食争取做到让幼儿满意、家长满意。
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